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Author: Subject: Sartenes de cerámica, mármol o granito
Titi
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Madrid
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posted on 3-11-2012 at 18:00:50.515 Permalink
Sartenes de cerámica, mármol o granito

Llevo varios días intentando sacar algo en claro sobre las sartenes lejos del teflón. He navegado por internet pero no me fío de los comentarios vertidos en varios foros: ¿alguien ha probado las sartenes de cerámica, mármol o granito? Las busco para evitar el teflón primeramente, y el uso del aceite después.

Entre esa posibilidad(0) o el uso de las planchas para cocinar a la parrilla, ¿qué recomendaríais?

Gracias de antemano.


Source Culturismo Digital: http://foro.culturismodigital.com/threads/sartenes-de-ceramica-marmol-o-granito/00028999?pid=423479#pid423479

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posted on 3-11-2012 at 18:12:30.309 Permalink
Sartenes ecológicas: ¿cerámica, hierro, titanio o teflon?

Ahora que empezarán las rebajas es un buen momento para encontrar buenos precios(0) y eliminar las sartenes de teflón de tu cocina. Como hemos explicado en algunos artículos acerca de los tóxicos en e organismo, las sartenes con teflón van perdiendo la capa negra antiadherente con el tiempo, y nosotros acabamos injiriendo el teflón, que resulta ser muy nocivo para nuestro organismo. Actualmente disponemos de otras alternativas para nuestras cocinas y que se están popularizando a partir de los estudios acerca del teflón.

Sartén de cerámica

Ventajas:
  • Las sartenes de cerámica están libres de metales pesados.
  • Funcionan perfectamente para vitrocerámica, inducción y gas.
  • Los alimentos no suelen pegarse (algunos usuarios dicen que sí se pegan)
  • No se utiliza PFOA en su fabricación.
  • Se pueden lavar en el lavavajillas.

    Inconvenientes:
  • A la larga se pegan los alimentos (hay usuarios que dicen que por culpa del(0) lavavajillas)
  • Se rallan si no se tratan con cuidado

    Precio aproximado: 24,30 euros (sartén de 24cm)

    Sartén de hierro colado

    Ventajas:
  • Funcionan perfectamente para vitrocerámica, inducción(0) y gas
  • Absorbe mucho el calor, se cocina muy bien en ellas
  • No se utiliza PFOA en su fabricación
  • Se pueden lavar en el lavavajillas
  • Bien tratadas, duran "eternamente"
  • Inicialmente se pegan los alimentos, pero a la larga van de maravilla

    Inconvenientes:
  • Debe retirarse la comida de la sartén cuanto antes porque se oxida bastante rápido. (Comentarios: "Alguna vez he calentado comida, dejando la sartén tapada algo más de media hora y al destapar veo que la comida y sartén han tomado un cierto color rojizo (óxido!). Esto es más evidente cuanto más agua contiene la comida"
  • Cuando se lava la sartén debe secarse bien para evitar que se oxide (Comentarios "yo uso papel de cocina en lugar de un paño de tela, con el consiguiente derroche de papel de(0) usar y tirar. ¿Y porqué uso papel para secarla? porque cada vez que seco la sartén, ésta desprende un residuo de color negro que no quiero dejar en un paño de cocina que tendría que ir a la lavadora cada dos días.")
  • Cuando se cocina, se desprende un residuo férrico de la sartén que se queda en los alimentos (Comentarios "Ésto se aprecia en el sabor (sutilmente) y en el color de los alimentos cocinados. Algunos alimentos quedan más oscuros que en otro tipo de sartén (creo que los que contienen más(0) agua). Me pregunto si, a la larga, tanto aporte diario extra y directo de hierro debe ser sano para el hígado.")

    Precio aproximado: 80 euros (sartén de 25cm)

    Sartén de titanio

    Ventajas:
  • Las sartenes de titanio son las más caras porque son las únicas que no sueltan sustancias
  • Están fundidas a 20.000 grados y es prácticamente imposible que se desprendan por el uso
  • Los alimentos no se pegan NADA
  • Absorbe mucho el calor, se cocina muy bien en ellas
  • No se utiliza(0) PFOA en su fabricación
  • Algunas tienen el mango desmontable, por lo que se pueden usar en el horno

    Inconvenientes:
  • Precio elevado
  • (0) Peso superior al resto excepto las de hierro
  • Hay que cuidarlas: esperar a que se enfríen al lavarlas y limpiarlas con paños suaves

    Precio aproximado: de 70 a 130 euros (sartén de 24cm), dependiendo de los acabados

    Sartén de teflón

    Ventajas:
  • Su precio
  • Inicialmente son muy antiadherentes

    Inconvenientes:
  • Tóxicas y nocivas para la salud
  • Se fabrican con PTFE (politetrafluoroetileno) - se degrada a partir de 260ºC y emite(0) gases tóxicos
  • Para fabricar PTFE se necesita PFOA (“La EPA, Agencia de Protección del Medio Ambiente, considera al PFOA como probablemente carcinógeno y ha aprobado una resolución por la cual solicita el inicio del proceso de eliminación del PFOA a partir de 2010 y su desaparición total desde 2015?)

    Nota: esta comparativa no es un estudio científico, sino una recopilación de opiniones personales y leídas en foros y webs en la red.




  • Source Culturismo Digital: http://foro.culturismodigital.com/threads/sartenes-de-ceramica-marmol-o-granito/00028999?pid=423492#pid423492

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    posted on 3-11-2012 at 18:43:30.309 Permalink
    Nunca he tenido sartenes con teflón propias. He usado de acero inoxidable(0) en formato sartén o parrilla con excelentes resultados. Eso del teflón me cogío escocido de tanta novedad sorprendente y siempre lo he visto como un argumento de venta.

    Lo que puedo asegurar es que los africanos serán los próximos agraciados del teflón porque con la excusa de vender las nuevas -que dinamiza el mercado y mejora la economía- en algún sitio habrá que tirar las antiguas.


    Source Culturismo Digital: http://foro.culturismodigital.com/threads/sartenes-de-ceramica-marmol-o-granito/00028999?pid=423497#pid423497

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    posted on 3-11-2012 at 19:22:40.412 Permalink
    Siempre he confiado en los materiales tradicionales que son los más comprobados a largo plazo y reduzco mis opciones a acero, madera y vidrio (sin óxido de plomo). Alimento(0) que entra en mi cubículo con plástico, alimento que cambia a envase de vidrio.

    El resto es marketing. Seguro que los certificados de seguridad de tecnología alimentaria que acompañan a las sartenes nuevas también los llevaban las primeras de teflón.

    Sobre las sartenes de cerámica de las teletiendas:

    “He seguido todas esas instrucciones, las he cuidado, no las he metido al lavavajillas, las he lavado con esponja y…SE PEGAN, aparte de otros muchos fallos, la pintura roja exterior se decolora, los tornillos se aflojan, tienen manchas que no se van con nada en la parte exterior y en la interior,(0) en fin, tres meses después de comprarlas se van a la basura”.

    CLARAMENTE UNA ESTAFA

    La superficie de la cerámica es muy propensa a mancharse por eso para las "tazas de café" huyo de las que tienen el interior blanco (casi todas las actuales son así).


    Source Culturismo Digital: http://foro.culturismodigital.com/threads/sartenes-de-ceramica-marmol-o-granito/00028999?pid=423503#pid423503

    Titi
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    posted on 3-11-2012 at 20:07:50.515 Permalink
    Sí, por ese comentario de la teletienda precisamente intento separar el grano de la paja. En varios comentarios por la red he leído algunos fuera de tono a favor o en contra de su uso. Es difícil sacar conclusiones así. Según esa información con las sartenes de titanio no tendría que haber problema incluso cocinando sin pizca de aceite. ¿Es ésto posible? ¿o mero marketing?

    Otra posibilidad es una tabla de piedra(0) para cocinar, pero tampoco parece asequible por el tiempo y consumo.


    Source Culturismo Digital: http://foro.culturismodigital.com/threads/sartenes-de-ceramica-marmol-o-granito/00028999?pid=423529#pid423529

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    posted on 3-11-2012 at 20:27:50.515 Permalink
    Mi opinión es que alguien que sólo tenga sartenes de teflón tiene(0) un problema y deberá cambiarlas. El resto estamos bien y cuanto menos influídos por este marketing que intenta obligar a cambiar lo viejo por lo nuevo, mejor.

    PD: Nunca uso aceite, lo poco que se pegue se va en el lavado y listo.


    Source Culturismo Digital: http://foro.culturismodigital.com/threads/sartenes-de-ceramica-marmol-o-granito/00028999?pid=423584#pid423584

    Titi
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    posted on 3-11-2012 at 20:48:40.412 Permalink
    Gracias.


    Source Culturismo Digital: http://foro.culturismodigital.com/threads/sartenes-de-ceramica-marmol-o-granito/00028999?pid=423588#pid423588

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    posted on 3-11-2012 at 21:00:30.309 Permalink
    De nada.(0)


    Source Culturismo Digital: http://foro.culturismodigital.com/threads/sartenes-de-ceramica-marmol-o-granito/00028999?pid=423612#pid423612


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